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西点微课程视频,选对了,学习西点少操心

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来源:刘清西点培训学校     点击数:    更新时间:2019-10-18 17:16:16
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西点微课程视频,如果你选对了地方报课程,学习西点真的可以少操很多心

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刘清西点学校是非常专业的西点培训学校,刘清西点微课程视频现在也是非常受到年轻人的欢迎,很多人都在上面学西点呢~我的姐姐现在也在这里学,上一次她还教我做了这款戚风蛋糕。
倒扣至完全凉脱模。切蛋糕尽量用锋利点的锯齿刀,轻轻地像锯木头一样地锯下。

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戚风蛋糕
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(9)倒入过完筛的低粉和玉米淀粉,先不开打蛋器用打蛋头把粉稍搅匀,以免粉类飞散。
(10)然后开打蛋器低速打5-8秒,蛋黄糊就OK了。
(11)把1/3蛋白放入蛋黄糊。
(12)用刮刀以J字型从下往上翻拌,右手翻拌左手转动盘子,拌到均匀。
(13)再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中,以同样的手法翻拌均匀。
(14)拌好的面糊细腻有光泽。
(15)从稍高处把面糊倒入模具中(这样可以去掉一些大气泡),刮平表面,还可以用小竹签Z字型划动去气泡。(我用小竹签一下没划好,导致面糊有一个深痕,后来那条痕的地方就开裂了)
(16)放入预热好的烤箱中下层,温度调至150度上下火,38-40分钟。我们可以看到蛋糕慢慢地长高,长高后又稍变矮,这时,再烤一会儿就好了,5分钟可以用小竹签插入检验是否已烤熟,无糊状带出即可,中途不建议开烤箱门,温度骤降容易塌。
(17)蛋糕烤好后立刻出炉从高处摔落一下(怕模具损坏的,可以下面垫块布),震出蛋糕里的湿气(否则蛋糕凉后也容易塌),立刻倒扣至完全凉脱模。切蛋糕尽量用锋利点的锯齿刀,轻轻地像锯木头一样地锯下。
 
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