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这么好吃的蛋糕,你一定要试!快来烘焙培训在线课程学习吧!

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来源:刘清西点学校     点击数:    更新时间:2019-11-12 17:29:28
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各位“蛋糕控们”,这款这么好吃的蛋糕,你一定要试!快来烘焙培训在线课程学习吧!

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在刘清西点培训学校的烘焙培训在线课程能够学到很多不同品种的美食,这款这么好吃的可可O蛋糕卷你吃过吗?赶紧来试一试吧。

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可可O卷
主料
蛋黄3个 蛋白3个 白糖20+30g 牛奶35g 玉米油35g 低粉40g 可可粉20g
可可O卷的做法步骤
(1)分离蛋黄与蛋清,装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化
(2)加入玉米油拌匀
(3)加入牛奶拌匀
(4)筛入40g低筋面粉
(5)拌成细腻的面糊,备用
(6)蛋清分3次加入白糖,打湿性发泡,拉起打蛋器有长弯钩的状态
(7)取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀
(8)装入袋子,剪个小口,在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹(我随便拉了几条斑马纹),放入提前预热好的烤箱180度,烤1—2分钟,取出
(9)蛋黄糊中筛入20g可可粉
(10)用蛋抽拌匀
(11)分3次与蛋白霜翻拌均匀,动作尽量快点(忘记拍照了)。因为我发现可可粉它会消泡
(12)拌好的可可面糊,倒入烤有斑马纹的烤盘内,放入预热的烤箱,180度,中层 20分钟(温度时间供参考)
(13)出炉后扣过来,撕去底部的油纸,晾凉后再翻过来,斑马纹在底部,抹上打发好的奶油,卷起来放冰箱冷藏半天的可以了
(14)奶油的顺滑香甜,刚好中和的可可的微苦。味道太赞了!
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