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来源:刘清蛋糕培训学校     点击数:    更新时间:2019-10-08 17:25:05
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可可海绵蛋糕
材料:
鸡蛋5个(净重约55g/个),细砂糖160g,低筋面粉135g,可可粉30g,黄油50g,牛奶50g
可可海绵蛋糕的做法步骤:
(1)将黄油和牛奶一起隔水加热融化
(2)加入可可粉
(3)搅拌均匀,晾凉备用
(4)蛋白分次加糖打发至干性发泡状态
(5)将蛋黄倒入打发好的蛋白中
(6)继续用电动打蛋器搅打,至浓稠流动状
(7)筛入低筋面粉
(8)翻拌均匀
(9)倒入可可糊
(10)继续翻拌均匀
(11)将做好的蛋糕糊倒入模具中
(12)送入预热好的烤箱中下层,170度,约50分钟
(13)出炉晾凉后脱模,密封冷藏保存。
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