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来源：刘清蛋糕培训学校     点击数:    更新时间：2019-09-06 11:24:04
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这是乳酪蛋糕的做法：1/8 奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状2/8 分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火3/8 逐个加入蛋黄，搅拌均匀4/8 低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块5/8 蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡6/8 三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊7/8 蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡8/8 烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模。
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